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RESUME

Souvent reléguée au second plan dans le secteur du social, l'alimentation a tendance à être réduite à sa simple fonction nutritive. Elle y est généralement prise entre un cadre juridique normatif (garant de la salubrité et l'innocuité des aliments) et une logique caritative visant à soutenir les démunis via de l'aide alimentaire et/ou en luttant contre le gaspillage alimentaire. Ces contraintes de part et d'autre, font que l'alimentaiton est difficilement percevable comme pouvant être une activité de pilotage d'une unité d'intervention sociale.
Ce document-ci s'est donné comme leitmotiv de fournir des éléments d'étayage à partir de la socio-anthropologie de l'alimentation, croisée aux politiques publiques en matière d'alimentation ainsi que la réalité de l'ecale St-Elme accueillant des MNA confiés par l'ASE. Son objectif était d'identifier, à partir des missions d'un chef de service comment l'alimentation pourrait être un canal éducatif, tout en permettant la continuité de service l'UIS et incluant toutes les parties prenantes : direction, cadre, équipe éducative, cuisinier et partenaires extérieurs, pour œuvrer dans un but commun : l'autonomisation des jeunes.
Ce travail a permis de montrer la contribution de notre démarche managériale mobilisatrice, pour mettre à jour le projet d'établissement via de la participation des jeunes pour optimiser la qualité de service pour un meilleure QVCT et le développement des compétences de l'équipe.

Avec la deuxième mondialisation, l’approfondissement de la construction européenne et les dynamiques de territorialisation, les politiques publiques ne se réduisent plus à l’action de l’État. Ces évolutions ont entraîné le développement de cadres d’analyse permettant d’appréhender les processus de construction collective de l’action publique par des acteurs multiples, en interaction à différents niveaux.

Cet ouvrage présente ces approches en s’appuyant sur des études de cas empiriques portant sur des domaines variés, en France et ailleurs. Il rend compte de l’ensemble du processus de politique publique, de la construction de problèmes publics à la concrétisation de l’action publique.
Cette quatrième édition invite à s’interroger sur les transformations en cours de l’État et des politiques publiques dans le contexte des crises multiples du XXIe siècle (crise financière, dérèglement climatique, crise sanitaire…). Elle invite à s'interroger sur les transformations en cours de l'État et des régimes politiques.

La population âgée change de visage. Les « vieillards » d'autrefois sont devenus des « retraités ». L'image des jeunes « seniors » pleins de vitalité, mais exclus précocement de l'emploi cohabite avec celle des « personnes âgées dépendantes », cibles des politiques sociales.
Face aux réalités mouvantes et complexes de la vieillesse, le regard sociologique se révèle très précieux. L'auteur explore ici la manière dont cet âge de la vie s'est trouvé mis en forme dans les sociétés occidentales, en mettant l'accent sur le rôle joué par les politiques publiques. Synthétisant ensuite les données de nombreuses enquêtes, il dresse le portrait de la population âgée, insistant sur son hétérogénéité. Il éclaire, enfin, le processus et l'expérience du vieillissement individuel après la retraite.

La participation est un changement de paradigme profond et radical. C’est un processus émancipateur et citoyen, une manière d’entrer en relation avec l’autre. C’est une nouvelle façon (initiée quand même depuis plus de 30 ans) d’envisager la personne, d’envisager la relation. C’est un changement de regard sur les personnes concernées. C’est définitivement l’inscription dans le « faire avec » au détriment du « faire pour ». C’est un processus qui pense l’autre et soi-même comme des citoyens inscrits dans nos principes républicains de liberté, d’égalité et de fraternité associés à un devoir de solidarité.
Ce processus émancipateur et citoyen, nous devons l’ingérer, le digérer et l’assimiler. C'est-à-dire l’expérimenter, l’essayer, le faire descendre dans les tripes, dans les émotions, dans le concret, et le questionner tous ensemble. Nous devons y construire de la connaissance, y tracer une praxis, et l’aborder avec l’humilité de l’ignorant devant quelque chose de nouveau.